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1、凉晒法春季采挖的新鲜沙漠人参，可以去掉它的花序后，将它放到干净的空地中晾晒，反复晾晒一个多月即可，这时候的沙漠人参会由刚采收回来时的黄白色变成肉质棕褐色，我们可以称它为甜大芸。

2、盐渍法秋季的沙漠人参含水量比较大，不容易晒干，因而对于在秋季采挖到的块头较大的新鲜沙漠人参，我们可以将它置入盐湖中，这样腌制1至3年即可，需要食用时再将它的盐分洗去，我们可以称它为盐大芸。